아밀라아제
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작성일 19-06-16 13:53
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하지만 온도가 그 범위를 넘어서면, 오히려 활성이 떨어진다. 즉, 모든 효소는 특정한 온도 범위 내에서 가장 활발하게 작용한다. 온도가 올라가면 일반적으로 화학반응 속도가 커지고 효소의 촉매작용도 커지지만, 온도가 일정 범위를 넘으면 효소의 단백질 분자구조가 변형을 일으켜 촉매기능이 떨어지기 때문일것이다 또한 효소는 pH가 일정 범위를 넘어도 기능이 급격히 떨어진다. 생물체 내에서 일어나는 화학반응도 촉매에 의해 속도가 빨라진다. 효소작용은 특정 구조를 유지하고 있을 때에만 나타나는데, 단백질의 구조가 그 주변 용액의 pH의 變化(변화)에 따라 달라지기 때문일것이다
효소는 아무 반응이나 비선택적으로 촉매하는 것은 아닐것이다.
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레포트/공학기술
목 차(contents)
1. 서 론 - p2
2. 본 론 - p3
- amylase란
- Amylase의 종류
1) α-amylase
2) β-amylase
3) glucoamylase
- amylase는 어디에 많이 있는가
1) α-amylase
2) β-amylase
3) glucoamylase
- Amylase의 이용
1) 효소당화에 의한 포도당 제조
2) 맥아 물엿제조
3) 식용 dextrin의 제조
4) 주류 양조에 이용
- Amylase의 반응 및 결과
1차 experiment(실험)
2차 experiment(실험)
3차 experiment(실험)
3. 결 론 - p10
4. Reference List - p10
1. 서 론
enzyme, 일반적으로 화학반응에서 반응물질 외에 미량의 촉매는 반응속도를 증가시키는 역할을 한다. 특별히 생물체 내에서 이러한 촉매의 역할을 하는 것을 효소라고 부르며 단백질로 이루어져 있따
단백질로 이루어져 있기 때문에 무기촉매와는 달리 온도나 pH(수소이온농도) 등 環境 요인에 의하여 기능이 크게 影響(영향)을 받는다. 대개의 효소는 온도가 35∼45℃에서 활성이 가장 크다. .…(To be continued )
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