요식업의 定義(정의)와 소비요구의 분류
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작성일 19-07-12 11:40
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요식업의 定義(정의)와 소비요구의 분류
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“ 요식업의 定義(정이)와 소비요구의 분류 “
[ 목 차 ]
Ⅰ 요식업의 定義(정이) 및 분류
Ⅱ 요식업의 특징 및 발전과정
Ⅲ 요식업에 대한 요구變化(변화)
Ⅳ 요식업에 대한 소비자 요구
:시간, 가격, 분위기, 건강, 배달
Ⅴ 향후 새로운 요구에 대한 戰略
Ⅵ 결 론
Ⅰ 요식업의 定義(정이) 및 분류
요식업이란?
: 음식을 만들어
제공하는 사업으로 定義(정이) 할 수 있으며 ‘식사와 관련한
편익’을 제공 하는 사업 이라고 할 수 있다
음식 욕구
인적
서비스
생활의 활력소
휴식공간
분위기
요식업
[요식업이 제공하는 편익]
Ⅰ 요식업의 定義(정이) 및 분류
분류
항목
특징
식당업
(Restaurant)
한식점업
중국(China) 음식점업
Japan 음식점업
서양 음식점업
음식출장 조달업
주점업
(Drinking Place)
일반 유흥주점
무도 유흥주점
한국식 유흥주점
다과점업
(Tearoom & Bakery)
제과점업
다방업
한국 표준 산업 분류표
구내에서 직접 소비할 수 있도록 음식을 조리하여 제공하는 음식점
요정, 바, 나이트, 대포집과 같이 술과 이에 따른 요리를 판매
접객시설을 갖추고 즉석식 빵,
과자, 아이스크림 등을 판매
Ⅱ 요식업의 특징 및 발전과정
① 서비스 지향적인 산업
② 점포의 위치를 중시하는 입지산업
③ 인적 서비스의 의존도가 높은 산업
④ 독점적 기업이 탄생하지 않는 산업
⑤ 프랜차이즈가 용이한 산업
⑥ 소자본으로 쉽게 접근할수 있는 산업
⑦ 다양한 업종과업태가 공존하는 산업
⑧ 모방이 쉬워 差別화가 어려운 산업
⑨ 상품의 구성이 복잡한 산업
입지의존성이 높음
노동집약적 서비스
체인화의 용이
시간과 장소의 제약
다품종 소량 주문판매
짧은 분배체인과…(skip)
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