옥갈서병(玉葛黍餠)의 재료배합비에 따른 Texture의 property(특성)
페이지 정보
작성일 21-09-27 05:01
본문
Download : 옥갈서병(玉葛黍餠)의 재료배합비에 따른 Texture의 특성.hwp
②찰옥수수가루를 첨가한 옥갈서병의 탄력성은 찰옥수수가루 20%에 설탕을 첨가한 군, 응집성은 찰옥수수가루 30%에 설탕을 첨가한 군, 씹힘성은 찰옥수수가루 20%에 꿀을 첨가한 군, 점착성과 견고성은 찰옥수수가루 30%에 올리고당을 첨가한 군, 부착성은 찰옥수수가루 10%에 설탕을 첨가한 군이 가장 컸다.
Download : 옥갈서병(玉葛黍餠)의 재료배합비에 따른 Texture의 특성.hwp( 25 )
순서
옥갈서병(玉葛黍餠)의 재료배합비에 따른 Texture의 property(특성)
%EC%9D%98%20%EC%9E%AC%EB%A3%8C%EB%B0%B0%ED%95%A9%EB%B9%84%EC%97%90%20%EB%94%B0%EB%A5%B8%20Texture%EC%9D%98%20%ED%8A%B9%EC%84%B1_hwp_01.gif)
%EC%9D%98%20%EC%9E%AC%EB%A3%8C%EB%B0%B0%ED%95%A9%EB%B9%84%EC%97%90%20%EB%94%B0%EB%A5%B8%20Texture%EC%9D%98%20%ED%8A%B9%EC%84%B1_hwp_02.gif)
2. Texture 측정(measurement) 결과 ①황옥수수가루를 첨가한 옥갈서병의 탄력성(Spinginess)은 황옥수수가루 10%에 설탕을 첨가한 군, 응집성...
레포트/공학기술
2. Texture 측정 결과 ①황옥수수가루를 첨가한 옥갈서병의 탄력성(Spinginess)은 황옥수수가루 10%에 설탕을 첨가한 군, 응집성... , 옥갈서병(玉葛黍餠)의 재료배합비에 따른 Texture의 특성공학기술레포트 ,
2. Texture 측정(測定) 결과 ①황옥수수가루를 첨가한 옥갈서병의 탄력성(Spinginess)은 황옥수수가루 10%에 설탕을 첨가한 군, 응집성(Cohesiveness)과 부착성(Adhesiveness)은 황옥수수가루 5%에 설탕을 첨가한 군, 씹힘성(Chewiness), 점착성(Gumminess), 견고성(Hardness)은 황옥수수가루 15%에 설탕을 첨가한 군이 가장 컸다.
4. 색도는 황옥수수가루…(투비컨티뉴드 )
설명
,공학기술,레포트
다.
3. 수분함량은 쌀가루 33.58%, 황옥수수가루 7.56%, 찰옥수수가루 11.29%였고 황옥수수가루 첨가군이 46.108%, 찰옥수수가루 첨가군이 43.623%이었다.
