사케(니혼슈)에 관하여
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작성일 19-05-13 00:40본문
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술을 빚는 것을 「釀」이라고 하지만, 이 어원은 「씹다」라고 한다.
그 당시에는 입으로 씹는 작업을 실시하는 것은 무녀에 한정되어 있어 술을 빚는 주조의 원점은 여성으로부터 나오게 된 것으로 전해지고 있다
2. 大和時代
이 시대 들어서, 서서히 日本(일본)내에 퍼져 간 주조방법은 日本(일본)『古事記』『日本書紀』등의 문헌에 나타나 있다 또 그 당시에는「사케」라고 하는 호칭으로 불리우지는 않았으며 「키」 「미키」 「미와」 「쿠시」등과 같…(skip)
●사케
사케(니혼슈)에 관하여
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●사케(Japanese Rice Wine)
●사케의 history(역사)
●사케의 history(역사)
1. 弥生時代
술이 쌀을 주체로 만들어지게 된 것은, 죠몽 시대 이후, 야요이 시대에 걸쳐 수도 농경이 정착한 후에 서日本(일본)의 큐슈, 킨키지역에서의 주조가 그 기원 이라고 볼 수 있다 그 당시는, 가열한 곡물을 입으로 잘 씹어, 타액의 효소(디아스타제)로 당화시킨 후, 야생 효모에 의해 발효시키는, 가장 원시적인 방법을 이용하고 있었다.